Durante un servicio con mucha demanda, un proceso de pedidos para recoger solo por teléfono compite con los comensales en el local y con el trabajo de la cocina. Una ruta digital para recoger puede hacer visible la demanda, pero debe ajustarse al menú, la capacidad, el pago, la preparación y la entrega del pedido en cada restaurante.
Mapea el problema de las llamadas perdidas
- Llamadas recibidas, contestadas, abandonadas y convertidas en pedido
- Tiempo de captura de los pedidos y tasa de correcciones
- Horas pico y personal disponible
- Productos y modificadores difíciles de captar por teléfono
- Contactos de atención al cliente y de reembolsos
Define el flujo de pedidos digitales para recoger
Un cliente elige una sucursal, pide del menú vigente, selecciona lo antes posible o una hora futura compatible, paga con el método configurado, recibe la confirmación y obtiene un mensaje claro de que su pedido está listo para recoger. El personal necesita ver el mismo pedido, el mismo horario y el mismo estado en su fila de operación.
Planea para franquicias y varias sucursales
Define quién decide el menú y los precios, los horarios de cada tienda, la capacidad, los impuestos, las cuentas de pago, las reglas de marca, los reportes y las excepciones locales. Confirma qué se centraliza y qué opera cada sucursal.
Planea para marketplaces
El alta de vendedores, la asignación de sucursales, la calidad del catálogo, las responsabilidades de pago, la consistencia de los estados, el soporte y la liquidación necesitan responsables explícitos. El crecimiento debe probarse frente a la capacidad de soporte y de operación, y no frente a una promesa de escala ilimitada.
Mide el cambio
- Pedidos para recoger completados
- Llamadas y pagos abandonados
- Exactitud de los pedidos y reembolsos
- Tiempo de preparación y de espera
- Carga de trabajo del personal
- Uso repetido y comentarios de los clientes
Implementa a partir de una línea base
Primero mide el proceso telefónico actual, haz un piloto en sucursales seleccionadas, compara los mismos periodos y documenta los factores externos. Publica resultados observados solo con un periodo, una muestra, una fuente y un permiso definidos.
Recogida dentro frente a curbside: trabajo de entrega distinto
Dentro, el cliente entra y recoge en mostrador o estante indicado. En curbside permanece en un espacio acordado y el personal sale con el pedido. Ambos requieren tienda, referencia y estado listo; curbside añade lugar/vehículo y un responsable que pueda salir del mostrador.
Los tipos de pedido de Ordering.co incluyen recogida y curbside por proyecto/tienda. El checkout puede pedir espacio o vehículo y la Business App muestra contexto. Los códigos no son equivalentes: QR permite un lugar curbside concreto, mientras recogida normal no necesita número.
Señal de llegada, listo y responsabilidad del POS
Separa comida lista, cliente llegado y pedido entregado. Ordering.co tiene estados de aproximación/llegada y disparadores push configurables; Business App sigue los estados aplicables. Confirma quién cambia llegada, quién recibe y qué dispositivo recibe realmente. Un disparador guardado, una dirección o escanear QR no prueban aviso recibido ni comida entregada. Push depende de conexión, destinatarios y dispositivos configurados.
| Paso | Dentro | Curbside |
|---|---|---|
| Instrucciones | Tienda, mostrador/estante y referencia | Tienda, espacio permitido, identificación y vía de llegada |
| Equipo | Revisar identidad/referencia y entregar | Confirmar llegada, localizar espacio y llevar pedido |
| Cierre | Registrar después del traspaso real | Registrar después de entregar al cliente identificado |
| Excepción | Tienda equivocada, bolsa faltante o no recogido | Espacio cambiado, aviso perdido o personal no disponible |
Una integración POS puede recibir el pedido, pero necesita mapeo explícito de opciones, pago y estados compatibles. No presupongas que recibe vehículo/espacio o cambia toda llegada/entrega. Decide si el personal usa Business App o un recorrido POS demostrado y quién resuelve discrepancias. Consulta tipos de pedido y tu conexión POS concreta.
Tarea ilustrativa de aceptación: pedir curbside en tienda/espacio elegido, confirmar contexto en comercio, avisar llegada por la vía propuesta, comprobar recepción en dispositivo y entregar físicamente. Repite dentro, con espacio incorrecto y aviso perdido. Mantén alternativa atendida; un estado no acredita sensores de vehículo, detección automática ni hardware de carril.
Mide de listo a llegada y de llegada a entrega por separado, más lugar incorrecto, avisos perdidos, ausencias y correcciones. Compara iguales locales/periodos. Revisa una demo con POS y roles reales.