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title: "Shef: la revolución de la cocina casera"
description: "Imagina antojarte del adobo de tu abuela o de un aromático plato de shiro etíope, y encontrarlo recién hecho por un vecino a unas cuadras de tu casa."
canonical: https://www.ordering.co/es/blog/shef-the-home-cook-revolution-feeding-america/
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# Shef: la revolución de los cocineros caseros que alimenta a Estados Unidos

Imagina antojarte del adobo de tu abuela o de un aromático plato de shiro etíope, y encontrarlo recién hecho por un vecino a unas cuadras de tu casa.

10 min de lectura· Inteligencia de negocio / Marketing y lealtad / Pedidos en línea / Crecimiento

Imagina antojarte del adobo de tu abuela o de un aromático plato de shiro etíope, y encontrarlo recién hecho por un vecino a unas cuadras de tu casa. ¿Y si tu comida para llevar del fin de semana viniera de _todo el mundo_ — no de una cadena, sino de la cocina de la casa de alguien?

Esa es la revolución que ha desatado Shef. Lanzada en 2019 por los amigos Alvin Salehi y Joey Grassia (ambos hijos de inmigrantes), **Shef es un marketplace en línea que conecta a cocineros caseros con talento con clientes con hambre**. ¿Su misión? **Reconstruir el sistema alimentario desde cero**, poner a los cocineros de negocios familiares al volante y llevar a tu puerta el «no hay sabor como el del hogar» [blog.shef.com](https://blog.shef.com/our-story#:~:text=At%20Shef%2C%20we%E2%80%99re%20rebuilding%20the,people%20that%20make%20us%20whole).

**_«No estamos tratando de construir un negocio exitoso para nosotros: estamos tratando de ayudar a millones de personas a construir negocios exitosos»,_**

dice Salehi. Los fundadores de Shef no venden comida; venden oportunidades. Ambos crecieron viendo cómo sus padres inmigrantes batallaban: el restaurante familiar de Salehi en California estaba lleno de clientes, pero los gastos aplastantes terminaron obligándolo a cerrar [smithsonianmag.com](https://www.smithsonianmag.com/innovation/sick-of-quarantine-cooking-new-companies-let-chefs-prepare-homemade-meals-for-you-180976678/#:~:text=Alvin%20Salehi%E2%80%99s%20family%20immigrated%20to,%E2%80%9D).

Ese dolor sembró una semilla: «Me di cuenta de lo importante que es la salud», recuerda Grassia, y juntos idearon un plan. Viajar a campamentos de refugiados y a reuniones de inmigrantes les mostró una reserva de talento oculta: madres y padres que se quedan en casa y cocineros desplazados **estaban atados al hogar por el cuidado de sus hijos o por obstáculos laborales, pero _ya eran excelentes cocinando_**[smithsonianmag.com](https://www.smithsonianmag.com/innovation/sick-of-quarantine-cooking-new-companies-let-chefs-prepare-homemade-meals-for-you-180976678/#:~:text=The%20idea%20for%20Shef%20came,already%20very%20good%20at%3A%20cooking). Shef les dio una plataforma. Como lo expresa Salehi: «¡La comida es diez veces mejor que la de los restaurantes!» [smithsonianmag.com](https://www.smithsonianmag.com/innovation/sick-of-quarantine-cooking-new-companies-let-chefs-prepare-homemade-meals-for-you-180976678/#:~:text=%E2%80%9CI%20was%20like%2C%20%E2%80%98This%20is,and%20to%20his%20own%20mom).

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## Una receta de crecimiento: la línea del tiempo del ascenso de Shef

Desde su fundación en el Área de la Bahía en 2019, la historia de Shef ha sido **meteórica**. Es una receta de oportunidad, tecnología y tenacidad. En 2020, con el apoyo de las nuevas leyes de cocina casera de California, Shef levantó **$8.8 millones USD en financiamiento semilla**.

En junio de 2021 consiguió una **Serie A de $20 millones USD** liderada por Andreessen Horowitz [grocerydive.com](https://www.grocerydive.com/news/homecooked-meals-marketplace-shef-raises-735m-plans-nationwide-expansion/643803/#:~:text=In%20June%202021%2C%20Shef%20announced,8%20million%20in%20seed%20funding). Luego, en 2022, una **Serie B de $73.5 millones USD** (con CRV, Amex e inversionistas famosos) llevó el financiamiento total a más de $100 millones USD [grocerydive.com](https://www.grocerydive.com/news/homecooked-meals-marketplace-shef-raises-735m-plans-nationwide-expansion/643803/#:~:text=,several%20states%20adopting%20laws%20and). A principios de 2023, Shef opera en _11 estados + DC_, con un alcance de _70 millones de comensales potenciales _[techcrunch.com](https://techcrunch.com/2023/03/01/food-marketplace-shef-series-b/#:~:text=TechCrunch%20profiled%20the%20company%20in,with%20Alvin%20Salehi%20in%202019). Tras bambalinas, decenas de miles de cocineros (más de 16,000 en la lista de espera) están listos para unirse.

- 2019: se funda Shef en San Francisco (al amparo de la nueva ley de comida casera de California).
- 2020: ronda semilla de $8.8 millones USD; comienza la expansión más allá del Área de la Bahía.
- 2021 (junio): Serie A de $20 millones USD liderada por A16Z; 12 áreas metropolitanas atendidas.
- 2022 (junio): Serie B de $73.5 millones USD (CRV, Andreessen, Amex, entre otros); se aprueban leyes en los 50 estados que permiten ciertas comidas caseras.
- 2023: opera en 11 estados + D.C.; 3 millones de platillos servidos y sigue creciendo.

Este crecimiento explosivo se debió en parte a la pandemia. Cuando los restaurantes cerraron, Shef se convirtió en un salvavidas: las solicitudes se multiplicaron por diez cuando chefs suspendidos y trabajadores desplazados acudieron en masa a cocinar en la plataforma [inc.com](https://www.inc.com/rebecca-deczynski/shef-food-delivery-service-home-cooks.html#:~:text=Then%C2%A0Covid,early%20days%20of%20the%20pandemic). Los fundadores de Shef mantuvieron una expansión medida – «estamos decididos a mantener el crecimiento bajo control», dicen [inc.com](https://www.inc.com/rebecca-deczynski/shef-food-delivery-service-home-cooks.html#:~:text=As%20for%20that%2016%2C000,a%20%E2%80%9Cmeaningful%E2%80%9D%20income%20to%20home) – pero también incansable. En las zonas rurales y suburbanas que ahora se abren, 12,000 personas están en la lista de espera de Shef, con ganas de empezar a vender [techcrunch.com](https://techcrunch.com/2023/03/01/food-marketplace-shef-series-b/#:~:text=The%20company%E2%80%99s%20now%20national%20expansion,rural%20areas%2C%20join%20the%20marketplace).

## Cómo funciona Shef: un marketplace de cocineros caseros

Piensa en Shef menos como UberEats y más como _el Airbnb de la cena_. Es un **marketplace basado en comisiones** para cocineros caseros, no una cadena de restaurantes. Los chefs se registran (gratis) y publican sus menús. Shef los evalúa mediante **capacitación y certificación en inocuidad alimentaria** – muchos nunca han vendido comida, así que las cocinas y la higiene son prioridades máximas [techcrunch.com](https://techcrunch.com/2023/03/01/food-marketplace-shef-series-b/#:~:text=Shef%20works%20with%20local%20cooks,certification%20during%20the%20onboarding%20process).

Una vez aprobados, estos «shefs» suben sus menús, fijan sus propios precios y eligen los días en que van a cocinar. Los clientes exploran la app por tipo de cocina o por colonia y hacen sus pedidos **con algunos días de anticipación** (sin gratificación instantánea — piensa en _recién hecho_ y no en comida rápida) [businessinsider.com](https://www.businessinsider.com/home-cooking-startup-shef-demand-rises-amid-pandemic-job-losses-2021-2#:~:text=week,starters%20to%20sides%20and%20desserts) [smithsonianmag.com](https://www.smithsonianmag.com/innovation/sick-of-quarantine-cooking-new-companies-let-chefs-prepare-homemade-meals-for-you-180976678/#:~:text=Whereas%20Shef%20requires%20placing%20orders,offers%20nationwide%20shipping%20for%20items).

Los pagos y la logística de entrega son trabajo de Shef. Cuando un cliente hace un pedido, la shef empaca la comida en la cocina de su casa (o, en ocasiones, en una cocina compartida asociada) para recogerla o entregarla. Shef se queda con una parte – alrededor de **15% de comisión** en cada venta [inc.com](https://www.inc.com/rebecca-deczynski/shef-food-delivery-service-home-cooks.html#:~:text=Shefs%20are%20independent%20business%20owners,for%20their%20families%2C%C2%A0Grassia%C2%A0and%20Salehi%20say) – y ofrece apoyo de principio a fin.

Eso significa fotografía profesional de comida para cada platillo, orientación sobre precios y menús, y ayuda de marketing para que cada cocinero ocupado se sienta como un chef profesional [techcrunch.com](https://techcrunch.com/2023/03/01/food-marketplace-shef-series-b/#:~:text=Shef%20works%20with%20local%20cooks,certification%20during%20the%20onboarding%20process) [inc.com](https://www.inc.com/rebecca-deczynski/shef-food-delivery-service-home-cooks.html#:~:text=With%20the%20goal%20of%20helping,15%2C%20and%20professional%20photography). Los chefs ven los pedidos en su celular (la app les avisa) y reciben su pago por pedido; algunos trabajan medio tiempo por las noches y otros crecen hasta operar cocinas completas. No hay cuotas ni obligaciones: una shef puede hacer tandas solo los fines de semana para ganar un dinero extra, mientras que otra ganó **casi $400,000 USD el año pasado** a través de la plataforma [techcrunch.com](https://techcrunch.com/2023/03/01/food-marketplace-shef-series-b/#:~:text=%E2%80%9CWe%20had%20a%20%E2%80%98shef%E2%80%99%20last,%E2%80%9D).

Mientras tanto, los clientes disfrutan una experiencia fácil de usar: filtran por _pollo_, _vegano_ o _mexicano_; leen la biografía y las reseñas de cada cocinero; piden kits de cena de tamaño familiar; incluso se suscriben a planes de comida semanales. (Ordering.co – una plataforma de marketplace lista para usar – ofrece todos los ingredientes de este stack tecnológico: constructores de sitio web y app con tu marca, seguimiento de entregas, herramientas de lealtad de clientes y más.)

En resumen, Shef te permite saltarte el menú único de las plazas comerciales: puedes encontrar platillos _culturales_ reales (¡de Sri Lanka, de El Salvador, de Nigeria!) cocinados por vecinos reales.

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## Más allá de la pizza: platillos auténticos y gran impacto

El corazón del atractivo de Shef es la **autenticidad**. ¿Alguna vez quisiste probar el _kongguksu coreano_ (sopa de fideos de soya) o el _arroz con pato peruano_? Lo más probable es que alguna shef lo ofrezca. Como señaló el Smithsonian, Shef publica «decenas de cocinas y cientos de platillos» – del shiro etíope al curry de huevo de Bangladés – que _no encontrarás en ninguna cadena de restaurantes _[smithsonianmag.com](https://www.smithsonianmag.com/innovation/sick-of-quarantine-cooking-new-companies-let-chefs-prepare-homemade-meals-for-you-180976678/#:~:text=based%20company%20he%20co,and%20Bangladeshi%20egg%20curry). Cada comida viene con una historia y una cultura detrás.

Esta riqueza no solo es sabrosa; es transformadora para los cocineros. Las cifras hablan por sí solas: **85% de las shefs son mujeres y 80% son personas de color**, muchas de ellas inmigrantes o refugiadas [techcrunch.com ](https://techcrunch.com/2023/03/01/food-marketplace-shef-series-b/#:~:text=Thousands%20of%20%E2%80%9Cshefs%E2%80%9D%20are%20now,declined%20to%20go%20into%20more)[grocerydive.com](https://www.grocerydive.com/news/homecooked-meals-marketplace-shef-raises-735m-plans-nationwide-expansion/643803/#:~:text=Founded%20in%202019%20by%20first,many%20are%20immigrants%20or%20refugees). Para estos emprendedores, Shef no es solo un ingreso extra: es un camino hacia la independencia financiera.

La plataforma ya ha canalizado «decenas de millones de dólares» en ingresos netos a los chefs caseros [techcrunch.com](https://techcrunch.com/2023/03/01/food-marketplace-shef-series-b/#:~:text=Thousands%20of%20%E2%80%9Cshefs%E2%80%9D%20are%20now,declined%20to%20go%20into%20more). Algunos cocineros muy solicitados ya **ganan ingresos de seis cifras** exclusivamente desde su cocina [techcrunch.com](https://techcrunch.com/2023/03/01/food-marketplace-shef-series-b/#:~:text=%E2%80%9CWe%20had%20a%20%E2%80%98shef%E2%80%99%20last,%E2%80%9D). Una mamá puertorriqueña que se volvió shef mantuvo la comida en la mesa de su familia durante la pandemia; una refugiada afgana alimenta hoy a cientos de familias locales cada semana a través de la plataforma.

Shef se describe a sí misma como un movimiento hacia un «sistema alimentario más incluyente» [blog.shef.com](https://blog.shef.com/our-story#:~:text=Shef%20is%20part%20of%20a,there%E2%80%99s%20no%20taste%20like%20home). Al convertir a cada integrante de la comunidad en un posible restaurantero, construye resiliencia económica desde la base.

**«Con la expansión, más personas que necesitan oportunidades de ingreso pueden unirse a Shef»,**

explica el CEO Joey Grassia, mientras que los comensales locales obtienen acceso a «comidas saludables, de alta calidad y accesibles» de las que las zonas suburbanas suelen carecer [techcrunch.com](https://techcrunch.com/2023/03/01/food-marketplace-shef-series-b/#:~:text=%E2%80%9CWith%20the%20expansion%2C%20more%20people,%E2%80%9D). En resumen, cada pedido apoya el patrimonio cultural y el bien social: **no solo estás pidiendo la cena, estás apoyando a un vecino y probando su mundo.**

## Cómo moverse entre las reglas de la cocina: retos y seguridad

Este gigante no se construyó de la noche a la mañana. Vender comida casera de forma legal en todo Estados Unidos implicó sortear un mosaico de leyes alimentarias. Antes de 2019, la mayoría de los estados solo permitía vender productos de panadería; las comidas calientes hechas en casa estaban prácticamente prohibidas.

Los cofundadores de Shef lo sabían de primera mano: uno de los primeros competidores, Josephine (en Oakland), fue clausurado por las autoridades en 2018. Pero esa batalla logró ampliar la Homemade Food Act de California para incluir comidas cocinadas. En enero de 2019, «entraron en vigor nuevas regulaciones...que allanaron el camino para las operaciones de Shef en California» [smithsonianmag.com](https://www.smithsonianmag.com/innovation/sick-of-quarantine-cooking-new-companies-let-chefs-prepare-homemade-meals-for-you-180976678/#:~:text=regulations%20went%20into%20effect%20in,regulators%20in%20other%20states%20to).

Incluso hoy, las reglas varían por condado y por estado. Donde las ventas de comida casera aún no son legales, Shef **se asocia con instalaciones de cocinas comerciales**, para que los cocineros preparen sus platillos en locales certificados sin cargo adicional [inc.com](https://www.inc.com/rebecca-deczynski/shef-food-delivery-service-home-cooks.html#:~:text=But%20the%20food%20world%20is,cottage%20foods%20from%20their%20homes%2C%C2%A0and). La plataforma también exige **estándares estrictos de seguridad**: cada shef debe aprobar una certificación y una capacitación, y el equipo de Shef audita los menús en materia de higiene.

Este modelo descentralizado – muchos hogares, una sola marca – es complejo. Pero Shef está **ampliando sus equipos de ingeniería y de operaciones** para construir herramientas de seguimiento y cumplimiento. (Su reciente financiamiento destina fondos, de forma explícita, a «funciones de preferencias y personalización de comidas» – piensa en filtros de alergias y menús personalizados – que además ayudan a asignar a los clientes comidas seguras y adecuadas [techcrunch.com](https://techcrunch.com/2023/03/01/food-marketplace-shef-series-b/#:~:text=In%20addition%20to%20the%20expansion%2C,and%20customization%20features%20for%20consumers).)

Ningún sistema de reseñas es perfecto, pero la comunidad unida de Shef hace buena parte de la vigilancia: los comensales dejan calificaciones, los vecinos reportan problemas y la empresa puede suspender a los cocineros que fallen. En última instancia, el objetivo es combinar el encanto de la cocina de la abuela con los mecanismos de confianza de la tecnología moderna. Como dice Grassia, cada nueva ley aprobada (50 estados y contando) es otro ingrediente para crear un ecosistema nacional donde la lasaña de tu tía esté a solo un clic de distancia [grocerydive.com](https://www.grocerydive.com/news/homecooked-meals-marketplace-shef-raises-735m-plans-nationwide-expansion/643803/#:~:text=The%20announcement%20said%20that%20all,clarifying%20laws%20in%20this%20area) [techcrunch.com](https://techcrunch.com/2023/03/01/food-marketplace-shef-series-b/#:~:text=The%20company%E2%80%99s%20now%20national%20expansion,rural%20areas%2C%20join%20the%20marketplace).

Shef vs. el delivery tradicional: un nuevo movimiento

Que no quede duda: Shef no busca ser el próximo UberEats o Grubhub. De hecho, los fundadores suelen decir **«no lo llamen un servicio de entrega de comida»,** sino un _«proveedor de equipo para chefs caseros.»_ Se trata de **personas, no de franquicias**.

A diferencia del delivery tradicional, Shef no promete la cena en 30 minutos: ofrece _anticipación y singularidad_. No puedes llamar a las 7 p. m. para pedir sushi para mañana; haces tu pedido el lunes para recogerlo el miércoles, con lo que los cocineros tienen tiempo de reunir los ingredientes. Puede ser menos inmediato, pero la recompensa es una enorme variedad y calidad.

Míralo así: el delivery tradicional de restaurantes es una calle de un solo sentido que canaliza dinero hacia las arcas corporativas. El modelo de Shef es una conexión de doble sentido que construye riqueza comunitaria. **«Ahora tenemos ‘shefs’ que ganan seis cifras... Sus negocios siguen creciendo»,** dice Grassia con orgullo [techcrunch.com](https://techcrunch.com/2023/03/01/food-marketplace-shef-series-b/#:~:text=%E2%80%9CWe%20had%20a%20%E2%80%98shef%E2%80%99%20last,%E2%80%9D).

El perfil de Inc.com lo dice sin rodeos: el objetivo de Shef «no es ser un competidor de los restaurantes ni siquiera de los servicios de entrega de comida como DoorDash o Grubhub. Es incubar a posibles futuros dueños de restaurantes y ofrecer un ingreso _significativo_ a los cocineros caseros» [inc.com](https://www.inc.com/rebecca-deczynski/shef-food-delivery-service-home-cooks.html#:~:text=Quality%20Control).

En otras palabras, pedir comida casera es tanto un movimiento como una comida. En la era de Airbnb y Etsy, que conectan a los compradores directamente con quienes fabrican, es «una victoria evidente» para todas las partes [smithsonianmag.com](https://www.smithsonianmag.com/innovation/sick-of-quarantine-cooking-new-companies-let-chefs-prepare-homemade-meals-for-you-180976678/#:~:text=In%20the%20age%20of%20Airbnb%2C,2016%2C%20Josephine%2C%20a%20popular%20app). Los clientes obtienen comida casera de verdad (no producción industrial), los cocineros conservan el control de su oficio (sin menú corporativo) y la cultura local sigue viva. Como dijo un crítico gastronómico, «una comida casera no tiene que cocinarse en tu casa» – con Shef, la cocina de _cualquiera_ se convierte en tu comedor [shef.com](https://shef.com/homemade-food/shef-press/#:~:text=People%20Magazine%3A%20The%20biggest%20trends,and%20find%20inspiration%20this%20year).

## La receta de las startups del mañana

La historia de Shef muestra cómo una plataforma inteligente + personas apasionadas pueden convertir una idea sencilla (cocinar en comunidad) en un impacto nacional. ¿Qué pasa si quieres ser la próxima Shef y empoderar a los cocineros de tu ciudad o de tu país? La tecnología ya está lista: las plataformas de marketplace modernas se encargan del trabajo pesado de los pedidos, el pago, la logística de entrega y el marketing.

_Por ejemplo, **Ordering.co** ofrece «todo lo que necesitas para lanzar un marketplace escalable y automatizado, sin necesidad de desarrolladores»[ordering.co](https://www.ordering.co/es/). Su solución lista para usar incluye apps de pedidos en línea, despacho de repartidores, recompensas de lealtad, promociones con IA y todas las herramientas para operar un marketplace de comida multivendedor [ordering.co](https://www.ordering.co/es/). En resumen, los fundadores pueden concentrarse en el sabor y en la misión, mientras la plataforma se encarga de la cocina._

Shef ha convertido a los cocineros caseros en héroes y ha reescrito las reglas del negocio de la comida. Y apenas está comenzando. Si eres un aspirante a fundador con ganas de construir una plataforma como Shef en tu ciudad o para tu propia cocina, considera **Ordering.co** para impulsar tu proyecto. Con la infraestructura resuelta, puedes dedicar tu tiempo a cocinar grandes ideas –literalmente– sabiendo que tienes detrás el menú completo de soporte tecnológico.

**¿Te atreves a seguir la receta de cambio de Shef?** Reúne a tu comunidad, pon tu mesa y cocina lo próximo grande. La cocina está abierta: hagamos realidad el «no hay sabor como el del hogar», en todas partes.

**Fuentes:** Informes oficiales y entrevistas en _TechCrunch_, _Inc_, _Smithsonian Magazine_, _Business Insider_ y materiales de prensa de Shef [techcrunch.com ](https://techcrunch.com/2023/03/01/food-marketplace-shef-series-b/#:~:text=Shef%20works%20with%20local%20cooks,certification%20during%20the%20onboarding%20process)[techcrunch.com](https://techcrunch.com/2023/03/01/food-marketplace-shef-series-b/#:~:text=Thousands%20of%20%E2%80%9Cshefs%E2%80%9D%20are%20now,declined%20to%20go%20into%20more) [inc.com ](https://www.inc.com/rebecca-deczynski/shef-food-delivery-service-home-cooks.html#:~:text=With%20the%20goal%20of%20helping,15%2C%20and%20professional%20photography)[smithsonianmag.com](https://www.smithsonianmag.com/innovation/sick-of-quarantine-cooking-new-companies-let-chefs-prepare-homemade-meals-for-you-180976678/#:~:text=The%20idea%20for%20Shef%20came,already%20very%20good%20at%3A%20cooking)[ordering.co](https://www.ordering.co/es/). (Todos los datos y citas provienen de estas publicaciones.)

## Sigue leyendo.

- ## [Las mejores plataformas de marketplace de marca blanca](https://www.ordering.co/es/blog/best-white-label-marketplace-platforms/)

  La categoría de plataformas de marketplace está más saturada de lo que parece.

- ## [Pedidos personalizados vs. apps de mandados de terceros: ¿quién se queda realmente con el cliente?](https://www.ordering.co/es/blog/custom-orders-vs.-third-party-errand-apps-who-actually-keeps-the-customer/)

  Hay dos caminos para ofrecer mandados: conectarte a una app de terceros (su marca, su comisión, su cliente) o sumar Pedidos personalizados a tu plataforma (tu marca, tu margen, tu cliente).

- ## [Una función, siete fuentes de ingresos: encuentra la tuya](https://www.ordering.co/es/blog/one-feature-seven-revenue-streams-find-yours/)

  Los Pedidos personalizados no son solo para un tipo de negocio.

## Míralo funcionando con tu propio menú.

La forma más corta de entender todo esto es ver cómo un pedido pasa de tu tienda en línea a la sucursal y de ahí al repartidor, en tus propias sucursales.

[Agenda una demo](https://www.ordering.co/es/contact/?meeting=demo#book)[Ve una demo en vivo](https://www.ordering.co/es/demo/)